الو ډم د شمالي هند یو خوندور او مشهور خواړه دی چې د کچالو څخه جوړ شوي چې په بډایه او خوندور رومي بانجان کې پخیږي. دا د هندي ډوډۍ سره یو مناسب ملګری دی لکه نان یا پراته، او دا د وريجو سره هم کیدی شي. دلته تاسو څنګه کولی شئ په کور کې الو ډم جوړ کړئ:
عنصرونه:
د کچالو ډکولو لپاره:
- 4-5 منځنۍ اندازې کچالو، جوش شوي او پوستکي
- 2 د چمچو غوړ
- 1 چمچ د جیرو تخم
- 1/2 کاشوغه اسفوټیدا (هنګ)
- 1 چائے کا چمچ د اوړو پوډر
- 1 چمچ سور مرچ پوډر (ستاسو د مصالحې غوره توب سره تنظیم کړئ)
- 1 چمچ د دنیا پوډر
- 1 چائے کا چمچ د زړو پوډر
- 1/2 چمچ ګرم مساله
- د خوند خوله
- 2 چمچونه تازه کټ شوي دانی پاڼي
د ټماټو پر بنسټ ګروی لپاره:
- 2 د چمچو غوړ
- 1 لوی پیاز ، ښه ټوټه شوې
- 2-3 لونګ لہسن، کټ شوی
- 1-د زنجبيل ټوټه، کاشوغه
- 2 لوی روميان، پاک شوي
- 1/2 پیاله مستې، ویستل شوی
- 1 چائے کا چمچ د اوړو پوډر
- 1 چمچ سور مرچ پوډر (ستاسو د مصالحې غوره توب سره تنظیم کړئ)
- 1 چائے کا چمچ د زړو پوډر
- 1 چمچ د دنیا پوډر
- 1/2 چمچ ګرم مساله
- د خوند خوله
- د 1 کپ اوبه
- تازه دانه پاڼي د ګارنش لپاره
لارښوونه:
- د کچالو ډکولو چمتو کولو سره پیل کړئ:
- جوش شوي او جوش شوي کچالو په کیوبونو کې پرې کړئ.
- په یوه لوی پین کې، د منځنۍ تودوخې په اړه 2 چمچ غوړ ګرم کړئ.
- د جیرو تخم او اسفوټیدا (هنګ) اضافه کړئ او د څو ثانیو لپاره یې پریږدئ.
- د کچالو کیوبونه اضافه کړئ او شاوخوا 5 دقیقو لپاره یې وخورئ تر هغه چې دوی طلایی نسواري شي.
- توره پوډر، د سور مرچ پوډر، د دنیا پوډر، د جیرو پوډر، ګرم مساله، او مالګه اضافه کړئ. ښه مخلوط کړئ او د نورو 2-3 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- د کچالو په سر د تازه کټ شوي دانه پاڼي وویشئ، مخلوط کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- اوس، راځئ چې د روميانو پر بنسټ ګروي چمتو کړو:
- په یو جلا پین کې، د منځنۍ تودوخې په اړه د 2 چمچ غوړ ګرم کړئ.
- ښه کټ شوي پیاز اضافه کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې شفاف شي.
- کیچ شوی لہسن او زنجبیل اضافه کړئ او د نورو 2 دقیقو لپاره وخورئ تر څو چې خام بوی ورک شي.
- د روميانو په پوټکي کې واچوئ او د 5-7 دقیقو لپاره یې پخ کړئ تر هغه چې غوړ د روميانو څخه جلا شي.
- د تور مرچ پوډر، د سرو مرچ پوډر، د جیرو پوډر، د دنیا پوډر، ګرم مساله، او مالګه اضافه کړئ. ښه مخلوط کړئ او د څو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
- تودوخه ټیټ ته راټیټه کړئ او د روميانو په مخلوط کې غوړ شوي مستې اضافه کړئ. په دوامداره توګه وخورئ ترڅو د سوځیدنې مخه ونیسي.
- په تدریجي ډول 1 ګیلاس اوبه اضافه کړئ پداسې حال کې چې د خپلې خوښې ګروي ثبات ترلاسه کولو لپاره ودروئ.
- یوځل چې ګریوی ضعیف شي، د روميانو پر بنسټ د کچالو ډکول شامل کړئ. په نرمۍ سره وخورئ ترڅو کچالو د ګروي سره پوښ کړئ.
- پین پوښ کړئ او پریږدئ چې الو ډم د 10-15 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ ، ترڅو خوندورې سره یوځای شي. کله ناکله وخورئ ترڅو د چپک کیدو مخه ونیسي.
- د تازه دالیا پاڼي سره ګیرش کړئ او د نان، پراته یا وريجو سره ګرم خدمت وکړئ.
د خپل کور جوړ شوي الو ډم څخه خوند واخلئ، یو خوندور او راحته هندي خواړه!