د می په 30، د "کچو ملي ورځې" په مناسبت، میداګري څرګنده کړه چې پیرو په لاتینې امریکا کې د دې تیوبر مخکښ تولید کونکی دی. که دا د ویاړ احساس کولو لپاره کافي نه وي ، موږ تاسو ته بلنه درکوو چې لاندې مقاله ولولئ
په اصل کې د انډین لوړو ځمکو څخه او نږدې 8,000 کاله BC لپاره کرل شوي، کچالو په ټوله نړۍ کې د 5,000 ډوله تیوبر، چې موږ یې په پیرو کې له 3,000 څخه کم نه وینو، په نړۍ کې دریم ډیر مصرف شوي خواړه دي.
د وروستیو معلوماتو له مخې د کرنې پراختیا او اوبو لګولو وزارت ( مدګري) کچالو په پیرو کې په کال کې مصرف 85 کیلو ګرامه دی.
د می په 30 نیټه، نیټه چې " د کچالو ملي ورځ " ولمانځل شو، میډاګري څرګنده کړه چې زموږ هیواد په لاتینې امریکا کې د مخکښ تولیدونکي په توګه دوام لري. هر کال، پیرو د دې قیمتي تیوبر 6 ملیون مټریک ټنه تولیدوي.
د مختلفو رنګونو او خوندونو څخه، کچالو، د نورو ډولونو په منځ کې پیژندل کیږي سپین، ژیړ، یونګی، هومانټانګ او پسته ، تقریبا تل د پیرویانو په ورځني پلیټ کې شتون لري نه یوازې د دې ښه بوی او متوسط لګښت لپاره بلکه د دې عالي تغذیې مرستې لپاره هم.
په 100 ګرامو کې، د بیلګې په توګه، کچالو 78 ګرامه لري. رطوبت، 18.5 ګرامه نشایسته، 560 mg. د نورو برخو په منځ کې د پوتاشیم او 20 ملی ګرامه ویټامین سي.
د پیرو کچالو باندې د ویاړ کولو 5 لاملونه
د پیرو د اقتصاد چلوونکی
مدغري د می په 2023 کې څرګنده شوه چې د هیواد په لوړو انډین سیمو کې د کچالو کښت ، چیرې چې دوی وده کړې ، د بزګرانو لپاره د 27 ملیون ورځو څخه ډیر کار رامینځته کړی. په ورته ډول ، د دې پراخه تولید (6 ملیون میټریک ټنه) د نږدې 33 ملیون پیرو اړتیاوې پوښي.
پیرو، د نړۍ مشر
په لاتینې امریکا کې، هیواد کچالو تولیدوي، د برازیل، ارجنټاین، چیلي او اکوادور په څیر هیوادونو څخه مخکې. په نړیواله کچه، زموږ هیواد د تولید له پلوه په 16 کې ځای لري، د چین په مشرۍ، ورپسې بیلاروس، پولنډ، قزاقستان، هالنډ، جرمني او د نورو په منځ کې.
اته اصلي ډولونه
پیرو هغه هیواد دی چې په نړۍ کې د کچالو خورا لوی تنوع لري، ځکه چې دا 8 اصلي کورني ډولونه لري او د 2,301 څخه ډیر ډولونه چې په نړۍ کې شتون لري 5,000 لري. پدې کې موږ باید اضافه کړو چې زموږ هیواد د 91 ډولونو څخه 200 لري چې په ټوله لاتین امریکا کې ځنګلي وده کوي (او عموما د خوړو وړ ندي).
ستاسو په پخلنځي کې ډولونه
د کچالو ډولونه چې هغه هیواد لري د پیرو هر ډش خپل هویت لري. هر کچالو د هر ترکیب لپاره مناسب ندي ، نو موږ د دې وړتیا لرو چې د خپلو اړتیاو سره سم د دوی ترمینځ غوره کړو.
نو، د مثال په توګه، که موږ غواړو جوړ کړو یو ډډ یا یو خالص، غوره کچالو به وي ژیړ کچالو ; که اړتیا یې وخورو، سپینه به یې ډېره ګټوره وي او که غواړې Huancaína کچالو ، د Huayro کچالو یو به وي.
له پیرو څخه نړۍ ته
د چمتو شوي معلوماتو له مخې مدغري کچالو اوس مهال په ټوله نړۍ کې د اندین سیمې په ځانګړې توګه د هیواد یو له خورا مهم ونډې استازیتوب کوي، ځکه چې دا یو له خورا مصرف شوي او تعریف شوي خوراکي محصولاتو څخه دی.
فیک
کچالو په نړۍ کې له غنمو، جوارو او وريجو وروسته څلورم ډېر کرل شوي خواړه دي. دوی د سیارې شاوخوا 125 هیوادونو کې تولید شوي.
- په هیواد کې د کچالو شاوخوا 3000 ډولونه شتون لري. د دې مهم شمیر څخه، د پیرو کچالو درې کټګورۍ اخیستل شوي دي: سپین، ژیړ او اصلي . د هر یو ترمنځ توپیر د دوی په کارولو کې دی.
- د اصلي کچالو څخه چې د پیرو په معدې کې ډیری کارول کیږي د کانچن، لیونا، هوایرو، روساډا، ګوینډا ګاسپر، هومانتانګا، نیګرا، کولوراډا، پیروانیتا، پیریچولي، کرم، شیري، یونګی، هوګالینا، سرینا او مورو پینا دي.
- د غوړولو لپاره خورا وړاندیز شوي کچالو، د دوی د قوي جوړښت له امله، زمریان، د غویی وینه، پیروانیتا یا هیمنټینګا دي. که تاسو غواړئ خپل میلمانه د خوندور پاربول شوي ډش سره حیران کړئ ، د دې ډول خواړو لپاره غوره کچالو لیمینا ، چاچا ، هویکو ، ژیړ کچالو ، کانډا یا هوګالینا دي. دا تیوبرونه دي چې ډیری یې په جشنونو او پیښو کې کارول کیږي چې د "compadrazgos" په نوم پیژندل کیږي.