په پیرو کې د کچالو خورا مصرف شوي ډولونه وپیژنئ ، د دوی توپیر زده کړئ او پوه شئ چې د دوی وړاندیز شوي کارول څه دي. د ښه پیپینګ لپاره عملي لارښود.
ایا تاسو پوهیږئ چې کوم کچالو د لامل رامینځته کولو لپاره غوره دی؟ کوم یو د سټیو لپاره غوره دی؟ ایا تاسو پوهیږئ چې پیرو له ژیړ څخه څنګه توپیر وکړئ؟ د دوی توپیر کول زده کړئ او د دې لارښود سره یې وکاروئ.
د یو اصل سره چې د لوړو ځمکو سیمې ته موندل شوی، د کچالو ( سولانم تیوبروم L. ) د شاوخوا 8,000 کلونو لپاره زموږ سره دی، په دې وخت کې دا د ټولې سیارې څخه تیر شوی ترڅو یو نړیوال خواړه شي. شاید ترټولو نړیوال هغه څه چې موږ یې انسانان مصرفوو، د مور له شیدو وروسته. او سره له دې چې زموږ د ورځني رژیم برخه ده ، او د دې 3,500 څخه ډیر ډولونه کوربه توب کوي تیوبر ، ډیری وختونه موږ نه پوهیږو چې دوی څنګه وپیژنو او هغه حیرانتیاوې چې موږ یې ورسره کولی شو.
د کرنې او اوبو لګولو وزارت دوی د عصري یا اصلي په توګه طبقه بندي کوي. عصري - یا هایبرډ - پدې معنی چې دوی په جینیکي ډول تعدیل شوي. د دې په منځ کې ترټولو ښه پیژندل شوی دی canchan ، د مثال په توګه، پداسې حال کې چې په اصلي اړخ کې غوره پیژندل شوي دي: ټمبی , huamantanga , huayro او ژیړ . په وروستیو کلونو کې، د اصلي کچالو مصرف خورا زیات شوی دی. په هرصورت، په مطلق شرایطو کې موږ د یو داسې هیواد په توګه ادامه ورکوو چې ډیری کچالو واردوي، یو څه چې دا په پام کې نیولو سره متضاد دی چې دا د 10 هیوادونو څخه یو دی چې په نړۍ کې ترټولو لوړ تولید لري.
د دې لپاره چې تاسو زده کړئ چې څنګه وخورئ او څنګه چمتو کول دا خورا مغذي تیوبر ، موږ د پیرو کچالو لپاره دا لنډ لارښود سره یوځای کوو.
1. زرد کچالو
کمپیکٹ، د سپک نسواري خولۍ او ژورو ډیمپلونو سره. دا ژیړ غوښه لري، چې د پخولو په وخت کې نرم او شګه کیږي. لپاره مثالی دی ډوډۍ - ځکه چې دا جذبوي جوس - ، لپاره لامل اوړه، او د غوړو لپاره. دا خورا ښه خالص هم جوړوي او ډیری یې غوړ شوي خوښوي.
2. سپین پوپ
دا لوی، بیضوی او چپنی دی. پوټکی یې روښانه دی او نبض یې سپین دی او د مڼې په څیر قوي جوړښت لري. ځکه چې دا د پخلی کولو پر مهال جلا نه کیږي، دا د دې لپاره ښه دی سوپونه , ډوډۍ لکه کاکو , او stir-fries. دا خورا ښه غوړ شوی او طلایی دی.
3. کینچان یا ګلابي کچالو
ګلابي هم ویل کیږي، د پوستکي د رنګ له امله، دا روښانه ژیړ غوښه لري او د پخلی کولو په وخت کې خپل ټینګ جوړښت ساتي. دا په سټو کې کارول کیږي، لکه لوکرو او ډوډۍ او لپاره ډک شوي کچالو ، ځکه چې دا نه جلا کیږي.
4. پاپا هومانټینګا (په لیما کې)
کچالو چې په عام ډول ورته ویل کیږي Huamantanga د پلازمینې په بازارونو کې، په حقیقت کې، د اصلي کچالو یو ډول دی اشکوپورو or لیما د متخصصینو په وینا د کچالو نړیوال مرکز (CIP). دا یو اوږد کچالو دی، د ژیړ څخه تر نسواري پوټکي سره. دا د اوړو غوښه لري؛ دا خورا خوندور دی، او په ډیری وختونو کې په پخلی شوي یا په سټیو کې کارول کیږي.
5. د هومانټانګ کچالو (په غرونو کې)
د کچالو دا ډول له پخوا څخه توپیر لري مګر د هومانټانګ په نوم هم پیژندل کیږي په ښارونو او لویو اندین سیمو کې لکه Huancavelica. دا یو څه اوږد شوی اصلي کچالو دی، ورته ورته اولوکو د ژیړ پوستکي او ګلابي یا سور رنګونو سره. دا ژیړ غوښه او لږ رنګ لري.
6. پاپا هوایرو
دا یو اوږد شوی اصلي کچالو دی، ژور ډمپونه او ګلابي څخه ارغواني پوستکي لري. دا د اوړو جوړښت لري، او په عمده توګه کارول کیږي پچامانکا ، بلکې په کې پخلی شوی papa a la huancaína or اوکوپا .
7. تور کچالو
دا تیاره پوټکی لري، مګر د نبض دننه ژیړ دی: دا شګه او خوږه ده. دا په ډیری لارو مصرف کیږي: جوش شوي، په سټیو کې او خالص . دا په لوړه کچه اوسپنه او زنک لري، کوم چې د غوره روغتیا لپاره اړین دي، او نبض د انټي اکسیډنټ لوړه کچه لري لکه ویټامین C.
8. د پیرو پاپ
اصلي، سور او "سپين" (رڼا ژېړ) پوستکي لري، دا زېړ پوټکي لري، چې د پخلي په وخت کې خوندور کيږي. دا په خالصو، کریمونو او سټیو کې کارول کیږي، ترڅو د دوی جوس ډیر کړي. دا د غوړولو، شیل او ټولو لپاره مناسب دی.
9. پاپا تومبی
د ژیړ پوستکي او غوښې سره، دا یو کچالو دی چې د اوړو جوړښت لري کله چې پخیږي. دا په پراخه کچه په سټیو کې کارول کیږي، ځکه چې دا جوس جذبوي او جوس ګنډي.
10. اصلي کچالو
موږ د اصلي کچالو زرګونه ډولونه لرو، کوم چې د مختلفو شکلونو او رنګونو له امله ځانګړتیاوې لري: قاقراني , لیونا , پوټیس , duraznillo ، په محلي بازار کې ځینې غوره پیژندل شوي دي. موږ وړاندیز کوو چې دوی په تنور کې د لږ زیتون سره وخورئ غوړ او مالګه ، یا د ساس او کریمونو سره یوځای کول.
11. کچالو کاکټیل
د کوچني کچالو ځینې ډولونه شتون لري چې موږ یې د دې نوم لاندې ګروپ کوو. هغه څه چې دوی ځانګړي کوي د دوی کوچنۍ اندازه ده، د دې لپاره مثالی ناشته . ځینې یې کمپیکٹ جوړښت لري، نور یې اوړه. دوی په ښه توګه پخه شوي یا پخلی شوي دي توره ، تقریبا تل په خولۍ کې.
او که تاسو دمخه خپل کچالو غوره کړی وي، اوس وګورئ دا څنګه په دې یادښت کې چمتو کړئ .